을지로 맛집 고초장 양념구이 육즙 품은 지리산 돼지고기 '산청숯불가든 을지로' '줄서는 식당2'

을지로에 지리산에서 공수해 온 특별한 돼지고기 맛집이 있어서 소개합니다. 이곳의 고초장 양념구이는 비법 양념과 육즙을 품은 지리산 돼지고기로 만들어져 한번 맛본 사람을 재방문하게 만드는데요. 2월 26일 '줄 서는 식당 2'에 방송된 '산청숯불가든 을지로'의 위치와 정보, 원격 예약하는 방법을 알려드립니다.

 

고초장-양념구이-산청숯불가든-을지로

 

 

지리산 돼지고기의 육즙과 특별한 반찬

산청숯불가든은 지리산 자락에 위치한 경남 산청 지역을 소재로 산청흑돼지, 전통 숯가마, 산지 식재료로 우리만의 맛을 담은 고깃집입니다.

 

지리산 청정골에서 온 산청흑돼지는 산지에서 나고자라 육질이 탄탄하고 식감이 쫄깃한 것이 특징입니다. 대표 메뉴인 재래식 소금구이는 숙성부터 손질까지 정통 방식을 고수해 진한 육향이 담긴 한 접시를 드리고 있습니다.

 

 

전통 숯가마에서 달궈낸 숯으로 가장 맛있게 구워 서걱한 식감을 자랑하며, 특히 고소한 비계맛이 일품입니다. 숯향이 은은하게 배인 흑돼지구이를 더욱 맛있게 드실 수 있도록, 산지에서 나고 자란 재료들로 찬을 준비했습니다.

 

첫 입은 산청뽕소금만 살짝 찍어서 본연의 고소한 맛을 느껴보세요. 고기에 구운 쪽파를 곁들여 우렁조림에 찍어드시면 이 집 만의 감칠맛을 경험하실 수 있습니다.

 

이 외에도 갓지짐, 명란쌈장, 장아찌를 조화롭게 올려드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다. 재래식 소금구이를 드시고 고초장 양념구이를 드시는 것을 추천드립니다.

 

고초장 양념구이는 물엿을 사용하지 않아 자극적인 단맛이나 텁텁함이 없어, 흑돼지 본연의 맛을 살리는 동시에 태양초 고추의 깔끔한 매운맛과 구수한 깊은 맛을 자아냅니다. 같이 드리는 소스에 푹 찍어 고추 장아찌를 한점 올려 드셔보세요.

 

산청숯불가든에는 우리 음식과 잘 어울리는 우리 술이 준비되어 있습니다. 우리 술 담솔로 만든 산청하이볼은 깔끔한 맛으로 산청흑돼지와 궁합이 좋으며 지리산의 정서와 맛이 담겨있습니다.

 

명인이 직접 빚어내는 지리산 약주 솔송주는 은은한 솔향기가 입안 가득 감칠맛을 돋게 하여 식전 후에 모두 어울립니다. 후식으로 준비한 검은콩(서목태) 된장찌개는 약용으로 쓰여 '약콩'으로도 불릴 만큼 영양이 뛰어난 검은콩을 띄운 메주로 담근 된장을 사용하고 있으며, 한우와 갖은 채소를 넣고 뭉근하게 끓여내 깊은 맛을 자랑합니다.

 

 

이 외에도 지리산 칡냉면, 흑돼지 김치찌개, 산청볶음밥, 김치온국수가 준비되어 있으며, 마지막까지 든든하게 식사를 마무리하실 수 있도록 정성껏 준비하여 대접합니다.

 

 

 

 

산청숯불가든 을지로 생생한 후기

 

소금구이는 두툼해서 그냥 소금이나 와사비, 명란 찍어 먹어도 맛나고, 콩잎에 싸 먹거나 달래장이랑 같이 먹으면 더 맛있어요. 고초장 양념구이는 얇은 고기인데 양념이 맛있습니다. 매운 떡볶이 소스맛이요. 느끼함을 싹 잡아주고 계속 손이 가는 매력이 있어요. 또 오고 싶네요.

 

 

숯불부터 고기 질이 엄청 좋아요. 역시 숙성 흑돼지를 이길 품종은 없나봐요. 밑반찬들도 다 맛있어요. 냉면은 낙산 냉면 스타일로 오이 엄청 많이 넣어 줍니다. 오이가 아주 시원해서 냉면이 더욱 시원한 느낌이에요. 면발은 이태원 동아냉면과 흡사함. 잠실 해주냉면처럼 얇은 면발은 아니에요. 고기부터 냉면까지 너무 마음에 드는 식사였습니다.

 

 

원래 마곡에서도 유명한 곳인데 을지로에 생겨 전부터 가고 싶던 곳이라 주말 토요일 점심으로 방문했어요. 다행히 10분 정도 웨이팅 후 들어갔습니다. 정말 퀄리티 높은 돼지고기를 먹고 싶다면 무조건 산청숯불가든을 와야겠어요. 돼지고기가 정말 신선하고 불도 화력이 세서 고기가 정말 맛있었어요.

 

 

첫판은 직접 직원분들이 구워주셔서 편했고 밑반찬도 하나하나 퀄리티가 좋아 만족했어요. 요즘 을지로에서 아주 핫한 고기집이 있어서 방문해 보았는데, 기대이상으로 맛있게 먹었습니다. 분위기도 좋고 사장님이 고기에 진심이신 것 같아요. 한우된장도 진하게 끓여 나와 식사 메뉴로 제격이었습니다. 잘 먹고 갑니다.

 

 

지리산 흑돼지는 씹는 식감이 좋고 우엉조림 맛이 참 좋습니다. 맛 좋은 고기를 우엉조림과 콩잎에 싸먹는 게 포인트였고, 검은콩 한우 된장찌개와 고추장 양념구이, 볶음밥은 별미였습니다. 맛있게 잘 먹고 갑니다.

 

재래식 소금구이에 뽕소금 조합 끝내줍니다. 콜키지 비용도 1병에 2만원이라 엄청 합리적이에요. 고기질은 말해 뭐 해 너무너무 맛있습니다. 맛집인 이유가 있네요.

 

 

내부 인테리어도 반전으로 옛스러우면서도 깔끔하고 널찍하고요. 고기가 두툼한데 붉은 젓갈 같은 거에 적셔서 파 올리고 명란 듬뿍 얹어 먹으면 너무 맛있네요. 된장찌개에선 갖은 산나물 향이 나고 볶음밥도 부드럽고 너무 좋습니다.

 

항정살이 정말 맛있어요. 올때마다 고기를 너무 많이 먹어서 볶음밥은 처음 시켜봤는데 볶음밥 진짜 맛있어요. 고추장삼겹살은 매콤하고 별미예요. 대기는 길지만 테이블링 미리 하면 시간 맞추기 괜찮아요.

 

을지로 3번가에 위치한 산청숯불가든은 웨이팅이 심하기 때문에 테이블링 원격 예약은 필수입니다. 흑돼지 퀄리티 미쳤습니다. 사이드와 반찬까지 조화가 완벽하고 잘 구워 주시기 때문에 대만족 했습니다. 이 정도 퀄리티면은 돈 아깝지 않습니다.

 

 

 

산청숯불가든 을지로 위치와 예약하기

산청숯불가든 을지로의 위치와 원격 예약 방법에 대해서 알려 드립니다.

 

 

• 위치 : 서울 중구 을지로 114-6, 1층
• 도보 : 을지로3가역 11번 출구 도보 1분)
• 영업시간 : 매일 11:30 - 23:00 (브레이크타임 없이 운영합니다)
• 전화번호 : 02)2273-8188

 

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